衢州凯旋门大酒店的老板是某公司或个人拥有的，具体的老板姓名并没有公开的信息。 在酒店行业中，常常会有大公司或者投资者购买并管理酒店，他们可能通过代理或运营商来管理酒店的日常运营。 这种运营结构使得酒店的所有权和运营责任相对分离。 因此，衢州凯旋门大酒店的老板身份可能是一个持有或投资酒店的公司或个人，他们将酒店的运营委托给专业的酒店管理团队。