葛根是一种中药材，味道苦中带甘。 具体来说，它有一种独特的味道，苦味相对较重，但同时也有一些微甘味。 葛根的味道主要来自于其含有的一些药用成分，如黄酮类化合物等。 在中医药中，葛根有清热解毒、祛湿化痰等功效，可以用于治疗感冒、发热、咳嗽等症状。 因此，葛根的味道虽然有苦味，但对于医药作用来说却是有益的。