番的部首叫做“田”。 部首是汉字字形的一部分，具体指示了该字所属的字形范畴或意义分类。 在汉字中，田部首常见于一些与农田、耕种等相关的字词中。 田字部首的形状呈方框状，象征了辽阔的农田和耕种的土地。 例如，与“番”相关的字词有“稻番”、“番茄”等，它们都通过田字部首暗示了与农作物和农田有关的含义。 因此，可以说番的部首叫做“田”。