速溶咖啡含有丙烯酰胺，这是一种被认为是致癌物质的化学物质。 然而，速溶咖啡中的丙烯酰胺含量非常低，远远低于被认为有害的剂量。 根据目前的研究，只有在极高剂量的情况下，才会对人体健康产生潜在的危害。 因此，正常食用速溶咖啡不会导致致癌风险。 然而，久煮咖啡可能会形成丙烯酰胺，这是由于加热过程中的反应导致的。 总体而言，以适度食用速溶咖啡是安全的，而且不会增加患癌症的风险。