澄面是一种特殊的面粉，它由麦粉经过特殊的加工过程制成。 澄面的制作过程中，将麦粉中的杂质去除，同时保留了麦粉的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。 澄面在制作面食时具有特别的口感和弹性，面团更易于拉伸和擀开。 我们通常可以用澄面制作手工面条、饺子皮等食物，以及一些传统的面点。 所以回答"澄面是由麦粉制成"是对的。