单宁是一种存在于红酒中的天然化合物，它给红酒带来了一种特殊的味道和口感。 单宁是由葡萄中的多酚类物质在酿酒过程中释放出来的，主要来自于葡萄皮和葡萄籽。 红酒中的单宁可产生一种苦涩的感觉，同时也是红酒的一种重要风味成分。 单宁在红酒中的作用还包括提供酒体的结构和稳定性，并帮助红酒陈年时产生更加柔和和复杂的口感。 因此，单宁不仅赋予了红酒独有的口感特点，还对红酒的品质和风味产生着重要影响。