目前还没有关于哈尔滨西站吃的是否都开业的具体信息。 由于疫情的影响，一些餐饮业可能暂时关闭或改变营业时间。 建议您在前往哈尔滨西站附近用餐之前，先在传统媒体或互联网上查询相关资讯，以确认是否有餐厅开业及其营业时间。 此外，出于健康和安全的考虑，建议您遵循当地政府和卫生部门的指导，注意个人卫生，戴口罩并保持社交距离。