澄面是什么面粉有何用途呢？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
澄面是将小麦经过一系列加工处理后得到的，它和普通面粉的最大区别在于它的蛋白质含量较低，可以制作出更加富有韧性和弹性的面团。
在制作饺子、馄饨等食物时，澄面可以使面团更容易擀开成薄薄的皮，而且口感更加滑嫩。
此外，澄面也可以用于制作一些特色的面食，例如水晶包子、刀削面等。
总而言之，澄面是中国传统面点制作的重要材料之一，能够提升面点的口感和质地。