澄面是什么面粉读音的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
澄面是由高筋面粉经过提纯、蒸馏等工艺制成的，其特点是颜色洁白、质地细腻。
这种面粉在面点制作中常用于制作面皮、馄饨皮、饺子皮等。
由于澄面制作的面皮较薄、富有弹性，煮熟后口感滑嫩，因此它也被广泛用于制作各种传统面食，如切面、拌面、拉面等。
澄面粉在制作过程中需要注意加水量的控制，过少会导致面团难以搓捏，过多则会造成面皮过于粘滞。
因此，使用澄面时需要根据具体的食谱和面团状态来调整。