根据问题，如果要知道某个城市的人酒店老板是谁，需要进一步了解该城市的酒店业。 通常，一个城市会有多个酒店，每个酒店都有自己的老板。 这些老板可能是个人，也可能是公司或集团的代表。 所以，如果要确定某个城市的酒店老板是谁，需要具体指定某个酒店才能得到正确的回答。