拔丝芋头的做法窍门是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的芋头，质地细腻，口感更好。
其次，切芋头时要稍微厚一些，这样在炸的过程中芋头的内部会更松软，外部更酥脆。
在炸之前，先将芋头片在温水中浸泡片刻，再用干净的纱布轻轻擦干，这样能去除多余的淀粉，使芋头炸出来更加酥脆。
炸芋头时，油温控制在180℃左右，这样芋头能均匀受热，炸出来的色泽更漂亮。
最后，拔丝的糖浆要糖和水的比例适中，火候掌握得当，才能使糖浆顺滑，不易结块。
以上这些小窍门可以让拔丝芋头的口感更加完美。