菜心是一种常见的蔬菜，属于十字花科植物，与芥菜、花椰菜等为亲属，外形类似于嫩芥菜的嫩心部分。 菜心具有嫩绿色的嫩茎和嫩叶，口感脆嫩，味道清香，被广泛用于烹饪中。 在菜心炒牛肉中，菜心的嫩茎和嫩叶与牛肉一起快速翻炒，使得菜心保持了一定的嫩爽口感，且能与牛肉融合出香气扑鼻的美味。 菜心富含多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。