面包发酵粉是一种常用的发酵剂，它主要由碳酸氢钠、食用酸和淀粉等组成。 在制作面包时，面包发酵粉可以产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，从而使面包口感松软。 碳酸氢钠和食用酸会在面团中产生化学反应，释放出二氧化碳气体。 而淀粉的作用是吸收水分，稳定发酵过程。 面包发酵粉相对于酵母而言，操作简单，发酵速度较快，适合制作快速发酵的面食。