面包发酵粉是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它是由活性干酵母菌和一些辅助成分（如淀粉和酸碱调节剂）组成的。
面包发酵粉中的活性酵母菌在与水和面粉混合时开始发酵。
发酵的过程中，酵母菌分解淀粉为葡萄糖，并产生二氧化碳和醇等气体和化合物。
这些气体和化合物的生成使面团膨胀，从而使面包在烘烤过程中变得松软，蓬松。
此外，酵母菌还产生风味和香气物质，赋予面包独特的味道。
面包发酵粉是制作面包的重要成分，它能够提供面包所需的发酵和膨松效果。