章丘铁锅不粘锅的原理是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，章丘铁锅采用高纯度的铸铁材料，这种材料具有良好的热导性和热储存能力，在加热过程中能够迅速均匀地分布热量，使锅面温度更加均匀。
其次，章丘铁锅经过特殊的热处理工艺，形成了一层均匀的黑色氧化铁膜，这一膜层能够有效防止食物附着在锅底上。
这是由于氧化铁膜能够与食物中的水分和油脂发生化学反应，形成一种防粘层，降低食物与锅底的接触摩擦力，使食物不易粘连在锅底上。
此外，章丘铁锅具有较高的润湿性，它能吸附和释放水分，形成水汽层而减少食物与锅底的接触面积，从而进一步减少粘附和烧焦的可能性。
这种润湿性还有助于保持食物的原味和营养成分。
综上所述，章丘铁锅不粘锅的原理是通过铸铁材料的热导性和热储存能力，以及特殊的热处理工艺所形成的防粘层，使食物不易附着在锅底上，保持锅底温度均匀和润湿性的特性。