根据题目提供的信息，陈立夫和陈果夫的叔叔是陈立夫和陈果夫的父亲的兄弟。 也就是说，陈立夫和陈果夫的叔叔就是他们父亲的兄弟。 由于题目没有提供陈立夫和陈果夫的父亲的名字，所以无法具体知道叔叔的名字。 但可以确定的是，叔叔是陈立夫和陈果夫的家族中的一员，可能在家族中扮演着重要的角色。