面包的发酵粉是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它主要由活性干酵母、酵母营养物质和改良剂等组成。
发酵粉中的活性干酵母是一种微生物，主要靠“呼吸”作用将面团中的淀粉转化为二氧化碳和酒精，从而使面团发酵膨胀、变得松软。
而酵母营养物质则为酵母提供所需的营养元素，促进酵母的生长和繁殖。
改良剂则可以改善面团的韧性、弹性和稳定性，提高面包的口感和储存性能。
因此，发酵粉是面包制作中不可或缺的重要原料之一。