辐照剂量在多少时,食物是安全的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
根据国际标准，在食品辐照处理中，常见的辐照剂量为1-10千戈雷（Gray）。
在辐照剂量较低的情况下，如1-3千戈雷，食品是相对安全的，因为这个剂量是微生物的活性损失的起始阈值，即可以抑制食品中大部分细菌、病毒和真菌的生长。
但是需要注意的是，辐照剂量过高会使食品中的营养成分丧失，所以在进行辐照处理时需要权衡安全与保留食品品质的平衡。