桂花糖的制作方法窍门是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 控制火候：糖炒制的过程中需要掌握好火候，炒糖时火要大一些，但是要注意不要炒焦；加水时火要小一些，糖会逐渐融化，水分蒸发，形成糖浆。
3. 加入适量柠檬汁：柠檬汁能够有效提鲜，增加糖的口感，使用适量的柠檬汁可以使桂花糖更加甜美和鲜嫩。
4. 操作快准狠：炒糖时要快速搅拌，以免糖粘锅，同时需要快速加入其他材料并搅拌均匀，以免糖凝固不均匀。
5. 注意糖温：将桂花糖倒入模具之前，要注意糖浆的温度，如果温度过高会导致糖浆流动性太强，无法固化成型，如果温度过低会导致糖浆凝固不均匀，影响口感。
6. 使用硬质模具：桂花糖比较脆，所以使用硬质模具能更好地保持糖的形状。
在倒糖浆时要迅速且均匀，以确保糖的形状美观。
7. 防潮保存：完成的桂花糖需要存放在干燥的环境中，避免受潮，否则会导致糖的质量变差。
通过遵循以上制作桂花糖的窍门，可以制作出口感酥脆、香甜可口、形状美观的桂花糖。