干烧鲳鱼是什么菜系？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
广东菜系以其鲜美的口味和精致的制作工艺而闻名。
干烧鲳鱼是其中一道代表性菜品。
首先，选用新鲜的鲳鱼，经过刮鳞、剖腹、去内脏等步骤处理干净。
然后，将鲳鱼缘起片后用淀粉抓匀，入油锅炸至金黄。
接着，起锅炒香姜蒜，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、鸡精等调味料煮至浓稠。
最后，将炸好的鲳鱼盖在酱料上，再用小火加热炖煮片刻，待汤汁被鱼吸收后，翻面再炖几分钟。
这样制作出来的干烧鲳鱼，色泽金黄，外酥内嫩，口感鲜美，香气四溢。
干烧鲳鱼在广东菜系中独具特色，是一道备受喜爱的传统佳肴。