根据我所了解的情况，关于《大理寺日志》第三季动漫的发布日期目前还没有官方公布。 由于动漫制作过程涉及到剧本创作、角色设计、音乐配乐、绘画动画等多个环节，需要大量的时间和人力资源。 因此，粉丝们可能需要耐心等待一段时间，直到制作团队公布具体的发布日期。 我们可以持续关注官方消息和动漫相关社交媒体平台，以获取最新的动漫发布日期信息。