格陵兰鲨鱼肉之所以有毒，是因为它含有高浓度的尿素。 尿素是一种代谢产物，它在格陵兰鲨鱼体内积累超过了正常水平。 这是因为格陵兰鲨鱼生活在极冷的水域中，尿素起到了防冻的作用。 然而，当人类食用这种含有过量尿素的肉时，它会引起氮中毒。 氮中毒可能导致头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能危及生命。 因此，为了安全起见，不建议食用格陵兰鲨鱼肉。