根据“服牛乘马”这个词语，可以推断这里是指经商的人。 其中“牛”代表牲畜，象征着农民，而“马”则代表马匹，象征着交通工具。 所以“服牛乘马”的意思就是指那些经商出行的人。 这个词语主要用来形容商人或者商贩，他们经常需要使用牲畜来运输货物或乘坐马匹进行商业活动。 因此，可以说“服牛乘马”说的是那些以商业为主要生活方式的人。