红烧海参的做法 家常窍门是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
- 配料：葱姜蒜、香菇、红烧汁等。
做法： 1. 如果选择使用干海参，先将海参洗净后放入适量的清水中浸泡，时间大概是2-3天，每天换水2-3次，直到海参软化。
2. 浸泡好的海参取出后，沥干水分备用。
3. 香菇用温水泡发，去蒂切块备用。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入海参和香菇，翻炒均匀。
6. 倒入红烧汁，根据个人口味可以调整汁的甜咸程度。
7. 大火烧开后转小火慢炖，让海参慢慢入味，大概需要30分钟至1个小时。
8. 红烧汁收浓后，加适量的水或高汤，将汤烧开后转小火继续炖煮一段时间，直到海参入味、汤汁浓郁。
家常窍门： 1. 浸泡干海参时可以加入少量的盐和料酒，这样可以去腥味，并且能使海参更加鲜嫩可口。
2. 浸泡后的干海参建议用温水煮熟，这样可以更好地保留海参的鲜香口感。
3. 在炖煮红烧海参的时候，建议用慢炖的方式，这样海参的口感更加细腻，汁水也更加入味。
4. 可以根据个人口味加入适量的糖或者冰糖，调整红烧汁的甜度。
5. 如果喜欢口感更软糯的红烧海参，可以选择使用鲜海参，因为鲜海参本身就比较嫩滑。