干煸肥肠最正宗的做法是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，切成长条状，然后用开水焯烫一下，去除腥味。
再将焯水后的肥肠切成薄片备用。
3. 炒制肥肠：热锅冷油，加入蒜葱姜爆炒出香味，然后加入干辣椒和花椒炒出香味后捞出备用。
4. 重新加油炒制：锅中加油，烧热后加入肥肠煸炒，使其变得脆嫩，炒至金黄色。
5. 加入调料：继续烹饪肥肠的同时，加入适量的盐、鸡精和少许料酒调味，搅拌均匀。
6. 最后的味道调整：尝试肥肠的口感和味道，根据个人口味再加适量的盐和鸡精进行最后的调整。
7. 出锅装盘：将炒制好的干煸肥肠捞出装盘，撒上炒香的辣椒花椒蒜，即可食用。
以上就是干煸肥肠的正宗做法，制作出的菜品会有脆嫩的肥肠和辣椒花椒的香辣味道，是一道非常美味的川菜。