荷兰豆炒腊肠中的腊肠通常指的是中国传统的香肠，也被称为广式腊肠。 广式腊肠是中国传统腊味的一种，以猪肉和脂肪作为主要原料，加入特制的腊肠香料进行腌制。 其特点是色泽红润、外酥里嫩、口感丰富，吃起来香气四溢。 在荷兰豆炒腊肠中，腊肠经过切片或切丁后与荷兰豆一起炒制，相互融合的味道使得这道菜更加的美味可口。