红酒中的单宁是一种天然的多酚类化合物，它存在于葡萄的皮、种子和葡萄梗中。 单宁赋予红酒苦涩的口感和干燥的口感，同时也是红酒陈年的重要因素之一。 单宁的作用类似于咖啡中的咖啡因，可以增加饮品的结构和复杂性。 单宁含量高的红酒需要较长的陈年时间来降低其苦涩和干燥感，同时也会增加红酒的柔和度和浓郁度。 所以，单宁对于红酒的风味和质量有着重要的影响。