汉字的笔顺是指书写汉字时，笔画的先后顺序及顺序的组合方式。 对于汉字"菜"来说，它的笔顺是从上到下，先写头部，再写下部。 具体来说，首先是先写左上方的"一"字形头部，即"亅"，从上往下写一笔；接着写中间的竖线，即"丨"，也是从上往下写一笔；最后是写右下方的"二"字形，即"二"，从上往下先写斜线，再写横线。 整个写字的过程需要保持流畅，不要断笔，以确保书写的美观和规范。