炸油条用的白矾是什么成分？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
白矾主要成分是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。
它是一种白色结晶粉末，无臭。
在炸油条的过程中，白矾可以起到提鲜、增加脆性和改良油炸食品颜色的作用。
此外，白矾还可以中和面团中的酸性成分，增加面团的膨胀性和弹性。
然而，由于白矾属于碱性物质，长时间过量使用可能对健康造成一定影响，因此在使用白矾炸油条时，应控制使用量并注意平衡饮食。