根据鸡西刀削面辣汤的配方，每100斤水通常需要添加适量的辣椒面以调配出合适的辣度。 辣椒面的添加量可以根据个人口味而定，一般建议从适量开始添加，然后逐渐增加至符合口味的程度。 建议根据辣椒面的辣度和个人喜好适量调整，以免使汤底过于辣或不够辣。 最终的添加量应该在品味后进行确定。