牛排的干式熟成是什么意思？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在此过程中，新鲜的牛肉被放置在控制良好的环境中，通常是在低温、高湿度的条件下。
肉块表面的水分慢慢蒸发，达到较干的状态。
与其他熟成方法不同，干式熟成不使用任何添加剂，这使得牛肉的天然风味得到最大程度的保留。
同时，牛肉内部的酶活性会逐渐起作用，分解肌肉纤维结构，增加牛肉的嫩度和口感。
最终，干式熟成可以产生更加浓郁的味道、更柔软的质地和更好的风味平衡，让牛排更加美味可口。