多不饱和脂肪酸是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这些双键的存在使得多不饱和脂肪酸在分子结构上具有较高的不稳定性。
根据双键的位置和数量的不同，可以将多不饱和脂肪酸分为两个主要类别：ω-3和ω-6脂肪酸。
多不饱和脂肪酸在人体中起着重要的生理作用。
首先，它们是构建细胞膜的基本成分之一，对维持细胞膜的完整性和功能至关重要。
其次，多不饱和脂肪酸还参与调节许多生理过程，如免疫反应、炎症反应和血液凝块的形成等。
此外，多不饱和脂肪酸还是维持正常视力和神经系统功能所必需的。
一种广为人知的ω-3多不饱和脂肪酸是亚麻酸（alpha-linolenic acid），而一种常见的ω-6多不饱和脂肪酸是亚油酸（linoleic acid）。
这两种脂肪酸都是人体无法自行合成的必需脂肪酸，因此必须通过食物摄入。
一些研究表明，通过增加多不饱和脂肪酸的摄入，如鱼油、亚麻籽油、核桃等，可以对心血管健康和脑功能有益。
然而，过多的多不饱和脂肪酸的摄入也可能与一些疾病，如炎症性疾病和肿瘤，有关。
因此，在日常饮食中合理摄入适量的多不饱和脂肪酸是十分重要的。