在上香的过程中，信众会默诵以下三句话供佛香：南无释迦牟尼佛，南无阿弥陀佛，南无观世音菩萨。
第一句：“南无释迦牟尼佛”，是指向释迦牟尼佛表示敬意和崇敬。
释迦牟尼佛是佛教创始人、历史上伟大的佛陀，虔诚地默念此句可以表达对佛陀的崇敬和尊敬之情。
第二句：“南无阿弥陀佛”，是对阿弥陀佛的称颂和礼赞。
阿弥陀佛是西方极乐世界的主人，代表着无尽的慈悲和智慧，信众默念此句是希望能够得到阿弥陀佛的加持和庇佑。
第三句：“南无观世音菩萨”，是对观世音菩萨的呼唤和祈求。
观世音菩萨是大慈大悲的菩萨，以慈悲心救度众生，信众念诵此句是希望能够得到观世音菩萨的加持、庇佑和保佑。
信众在上香时默念这三句话供佛香，是表达对佛、菩萨的仰慕、尊敬和信仰，希望能够获得心灵的宁静、福益和祝福。
这种行为是佛教信仰中一种重要的仪式和修行方式，能够使信众内心平静，并且增加积德，对个人的修身养性和提升精神境界具有积极的影响。
同时，也是与佛菩萨进行心灵的对话和交流，体现了人与佛菩萨的关系与信仰。