首先，三周年祭文的撰写要注意以下几点。
首先，开头可以表达对三周年的庆祝和感激之情。
接着，回顾过去三年的成就和困难，详细叙述了公司或项目的发展和进步。
然后，展望未来的目标和计划，鼓舞员工的士气，激励他们继续努力。
最后，可以用感谢的话语表达对员工、合作伙伴和客户的感激之情。
整篇祭文需要简洁明了、鼓舞人心和感人。
至于谁烧的纸，这需要更多的背景信息才能进行判断。
在中国传统文化中，人们在祭祀祖先时常常会烧纸钱或纸祭品，以供亡灵使用。
然而，在现代社会，烧纸的习俗在不同地区和不同族群中可能有所不同。
比如，一些家庭可能在重要的传统节日或者特别的祭祀活动中进行烧纸的仪式。
但是，个人或组织是否烧纸以及烧纸的方式和时间往往取决于个人的信仰和文化背景。
总的来说，烧纸是一种传统的纪念仪式，目的是向祖先或逝去的亲人表达敬意和思念之情。
总之，撰写三周年祭文需要注意结构、用词和情感的表达，以达到鼓舞和感人的效果。
至于烧纸的问题，需要考虑相关的文化背景和个人信仰的差异。
无论如何，烧纸都是一种表达敬意和纪念的传统方式。