湖南辣椒炒肉是什么辣椒品种？

湖南辣椒炒肉通常使用的是辣椒品种是剁椒。
  
剁椒是湖南传统的一种辣椒制作方法，通过将辣椒剁碎后加入盐、食用油等配料，混合搅拌使其发酵而成。
  
这种辣椒品种有浓郁的辣味和独特的香气，适合用来炒菜，尤其是炒肉。
  
剁椒炒肉的制作方法大致是将猪肉切片，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制，锅中热油煸炒葱姜蒜末，加入剁椒略炒，再将腌制好的猪肉倒入锅中翻炒至变色，最后加入酱油、糖、鸡精调味，快速翻炒均匀后出锅。
  
剁椒炒肉的口感丰腴鲜辣，肉质嫩滑入味，是一道家常美食。
  
无论是湖南本地人还是喜欢辣味的人士都非常喜爱这道菜品。