井冈霉素属于一种广谱抗生素，可用于防治细菌感染，并且不具有抗真菌活性。 所以，井冈霉素不能用于防治真菌感染。 当涉及到真菌感染的情况下，井冈霉素是无效的。 至于荔枝，由于未提供关于荔枝感染病原体的具体信息，无法准确判断井冈霉素是否适用于荔枝的防治。 因此，在使用任何药物之前，建议请咨询专业医师或农业专家的建议。