杭州酱鸭如何烹饪？

杭州酱鸭是一道具有浓厚地方特色的传统名菜。
  
首先，选取一只鸭子，经过剁块、洗净的处理后，用开水焯水，去除血水和腥味。
  
接下来，将鸭块腌制入味，使用的调料通常包括花椒、香叶、大葱、生姜、料酒等，腌制时间最好超过一小时。
  
然后，将腌制好的鸭块用适量的油煎炸至金黄酥脆，这样可以让鸭肉更加香嫩。
  
最后一步，将鸭块放入锅中炖煮，加入适量的酱油、白糖、盐等调料，炖煮时间根据个人喜好而定，一般需炖煮30分钟以上。
  
炖好的杭州酱鸭鸭皮酥脆、色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，带有浓郁的酱香味道。
  
可以搭配馒头或米饭一起享用。
  
这是一道口感独特、美味可口的传统杭州名菜。