查干湖鱼在每年的7月中旬开始开捕。
这是因为7月中旬正处于夏季，水温适宜，并且鱼儿的繁殖季节已经过去，成熟的鱼儿聚集在湖中较浅的水域。
同时，这个时候正值当地的渔民们收获其他作物的空档期，可以将注意力和资源集中在渔业上。
开捕前，渔民们会提前进行准备工作。
他们会清理和维护渔网，确保渔具的完好和高效；同时，也会搜集相关的气象、水温等信息，选择最佳的捕鱼时间。
在开捕的前几天，渔民们还会在湖中撒一些饵料，吸引鱼群靠近，以便于捕捞的进行。
值得一提的是，查干湖是中国最大的内陆湖之一，位于内蒙古自治区，周边环境优美，水产资源丰富。
每年的开捕令当地的渔民们兴奋不已，也吸引了许多游客前来感受捕鱼乐趣。
湖上泛舟垂钓、品尝新鲜的查干湖鱼成为了夏季的一大乐事。