植物酵素是一种由植物（如水果、蔬菜和植物根茎）产生的特殊蛋白质分子，具有在生物体内促进化学反应和代谢的能力。
它们在植物体内发挥关键的生理功能，如调节植物生长和发育、帮助植物消化和吸收营养物质等。
植物酵素通过催化化学反应，加速将底物（血糖、蛋白质、脂肪等）转化为产物的过程。
例如，蔬菜和水果中的酵素可以帮助我们消化食物，促进营养吸收。
此外，植物酵素还具有抗氧化和降解有害物质的能力，有助于提高身体的免疫力和清除自由基。
植物酵素在人类日常饮食中起着重要的作用。
它们有助于加速代谢过程，促进身体对营养物质的吸收和利用。
此外，植物酵素还被广泛应用于食品加工和保健品行业，如果汁提取、面包发酵和酶制剂的添加等。
总而言之，植物酵素是一种重要的生物催化剂，对植物生长和发育以及人类健康都具有重要影响。
它们在食物消化、营养吸收和代谢调节等方面发挥着重要作用，被广泛应用于食品工业和保健领域。