老北京炒肝哪家最正宗？

老北京炒肝最正宗的店铺是“官记炒肝店”。
  
这家店历史悠久，传承了老北京的炒肝制作技艺，口味地道正宗。
  
官记炒肝店所用的猪肝选取的是新鲜的猪肉，经过精心处理切片再炒制，使得肝肉保持鲜嫩口感，入口酥烂。
  
烹饪过程中，猪肝会搭配葱丝、姜末、大蒜等配料，辅以适量的炒糖色，增加了炒肝的香气和口感。
  
而且这家店坚持使用传统炒汤底料，炒肝汤汤底醇厚且不腻，使得整个菜品更加美味。
  
此外，官记炒肝店的炒肝每天都现点现炒，保证了食物的新鲜和质量。
  
总之，如果你想要尝试最正宗的老北京炒肝，官记炒肝店是最佳选择。