老北京豆汁是什么做的？

老北京豆汁是用黄豆经过发酵和研磨制成的一种传统豆制品。
  
首先，选用优质的黄豆，并将其泡发。
  
泡发的黄豆经过一段时间的时间，使其膨胀并变软。
  
然后，将泡发的黄豆研磨成豆浆。
  
研磨豆浆的过程中加入适量的水，使其变成较为稀薄的液体。
  
接下来，将豆浆加热至沸腾，同时不停地搅拌，使其变得更加浓稠。
  
最后，将煮好的豆浆倒入过滤网中进行过滤，去除豆渣，得到清澈的豆汁。
  
这样制作出的老北京豆汁口感醇厚，味道浓郁，是北京地区一道经典的传统小吃。