东坡肉怎么做东坡肉？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
制作东坡肉首先需要准备新鲜的猪肉腩，选用肥瘦相间的部位，切成块状备用。
接着，将猪肉块煮沸去血水，然后用温水冲洗干净。
再将猪肉块放入油锅中煎炸，炸至两面金黄、表皮微焦；这一步骤可以使猪肉更加酥香可口。
炸好的猪肉块放入炖锅中，加入适量的清水，水面应稍高于猪肉。
然后加入调料，例如料酒、姜片、葱段等，这些调料能够去腥提香。
调味料的选择可以根据个人口味来调整，一般包括酱油、冰糖、盐等。
接下来，用小火炖煮约1.5小时，使猪肉块入味并变得软烂。
当猪肉块逐渐变得熟软后，可以煮制猪油，即将猪肥丁加入炒锅煸炒，炒至肥丁出油，油带浅黄色时即可。
炸好的猪油可以浇在炖好的东坡肉上，增加肉质的鲜美和香味。
最后，将炖好的东坡肉捞出，摆入盘中，撒上葱花和香菜末进行点缀。
东坡肉的颜色应该是浑然一体的红亮色，肉质应该酥软，入口即化，味道浓郁鲜美。
可以搭配白米饭或者馒头一起享用，更能体会到其美味和独特的风味。