海南椰子一般在夏季成熟。
夏季是海南岛的旱季，气温较高，降水较少，这种干燥的气候条件有助于椰子的生长和成熟。
在夏季的炎热阳光下，椰子树的果实逐渐发育成熟，果皮由绿色逐渐变为棕黄色。
夏季的海南岛丰富的阳光和温暖的气候也有利于椰子树吸收充足的养分，使椰子果实的口感更好，汁水更丰富。
因此，夏季是品尝新鲜海南椰子的最佳时机。
海南椰子成熟的标志是果实的外皮颜色转变，并且可以通过敲打果实来判断是否成熟。
通常，成熟的椰子果实敲打声宜清脆，没有回音，而未成熟的椰子则会发出低沉的声音。
此外，成熟的椰肉质地饱满，口感更加鲜嫩多汁。
所以，在海南岛旅游或购物时，夏季是品味当地新鲜椰子的好时机。