工程结算单的凭证编制主要涉及两个方面：应收款和成本核算。
应收款的凭证通常是收入凭证，记载工程结算款项的到账情况。
成本核算的凭证则是支出凭证，记录工程结算中的各种成本发生情况。
对于应收款的凭证编制，一般来说，可以根据实际的收入情况进行核算。
比如，当工程结算款项到账时，可以根据实际收款金额、收款方等信息，编制相应的凭证，记账科目通常包括应收款、其他应收款、增值税等科目。
对于成本核算的凭证编制，首先需要将工程结算涉及的各项费用进行分类和分项核算。
比如，人工费用、材料费用、机械使用费用等。
然后，根据实际支出情况编制相应的凭证，将费用分摊到相应的科目上，记账科目通常包括材料费、人工费、机械使用费、应付款等科目。
在编制凭证的过程中，需要根据会计原则和公司内部规定进行核算处理。
同时，还需要保证凭证的完整性和准确性，确保会计信息的真实性和可靠性。
这样就能够准确地记录和反映工程结算中的资金流动和成本情况，为后续的财务分析和决策提供准确数据依据。