糖尿病人吃素是一个可行的饮食选择，但需要注意平衡营养摄入。
素食主要由蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果组成，这些食物含有丰富的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于降低血糖和血脂水平。
糖尿病人遵循素食饮食可以降低心血管疾病风险，并且有助于控制体重。
然而，糖尿病人在进行素食饮食时必须注意食物的选择和搭配。
他们应该确保摄入足够的蛋白质来维持肌肉健康，并且需要根据个人情况调整碳水化合物和脂肪的摄入量。
素食糖尿病人可以选择豆类、豆腐、坚果、全谷物和低糖水果作为主要的食物来源。
此外，他们还应该限制高糖食物和饮料的摄入，避免增加血糖水平。
总体而言，糖尿病人吃素是可行的，但需要保证饮食的多样性和均衡，以确保摄入足够的营养素，并且与医生或营养师保持沟通，以便获得个性化的饮食建议。