扬州干丝是一道传统的江苏菜品，以扬州为名。
它是由薄细的粉丝、虾仁、鸡蛋、蟹肉、熟瘦肉和葱姜等配料制作而成。
扬州干丝的制作过程相对简单，但是需要选用新鲜的食材来保证口感和味道。
首先将粉丝用开水烫熟，然后用冷水冲洗干净备用。
接着将虾仁、鸡蛋、蟹肉和熟瘦肉切成丝状，葱姜切成末。
制作时，先将葱姜末炒香，然后加入虾仁、鸡蛋、蟹肉和熟瘦肉丝翻炒均匀。
待食材熟透后，加入粉丝和适量的调料，如盐、酱油、鸡精等，再次翻炒均匀即可。
扬州干丝的特点是细嫩爽口，色香味俱佳。
它的口感丰富多样，每一口都能品尝到虾仁、鸡蛋、蟹肉等食材的鲜美。
此外，它的制作方法简单，既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道主菜搭配米饭食用。
无论是在扬州本地还是其他地方，扬州干丝都是备受欢迎的美食之一。
它的美味和独特的口感让人回味无穷。