广东人说的冬菜是什么菜？

广东人所说的"冬菜"，是指一种用盐腌制的咸菜。
  
它一般制作于冬季，因此得名为"冬菜"。
  
冬菜的制作过程相对简单，首先将菜叶进行拍打，然后用盐腌制一段时间，最后晾晒至干燥。
  
这样处理后的菜叶不仅具有咸味，还保留了一定的脆度。
  
广东人通常会将冬菜用于烹饪，搭配各种菜肴一同炒制或炖煮，增加了菜肴的口感和咸味。
  
此外，冬菜还可以直接食用，酸辣开胃，是一种传统的下饭菜。
  
总的来说，冬菜在广东饮食文化中占有一席之地，成为了人们美食中不可或缺的一部分。