饺子皮怎么做又薄又筋皮不破？

要做又薄又筋道的饺子皮，关键在于面团的制作和擀面的技巧。
  
首先，面团的配方要合适，建议使用高筋面粉和适量的水混合揉搓至软硬适中，然后静置一段时间。
  
这样可以使面筋充分休息，提高面团的筋度。
  
接下来，取适量的面团用擀面杖均匀擀开，在擀过程中要注意手法，要使力均匀，尽量避免出现厚薄不均的情况。
  
擀面时可以将面团反复折叠几次，这样可以增加饺子皮的层次感和筋度。
  
另外，在擀面之前，可以在饺子皮的上下面撒上少许面粉，这样有助于防止粘连。
  
总之，制作饺子皮要有耐心和技巧，多练习才能掌握制作薄而筋道的饺子皮的窍门。