广东人说的冬菜是什么？

跟广东人说的冬菜，指的是一种传统的腌制食品，主要由白萝卜和盐等调味料制作而成。
  
冬菜本身具有酸、咸的味道，质地脆爽。
  
它是一道十分受广东人喜爱的下饭菜，也是广东传统的腌菜之一。
  
冬菜的制作过程相对简单，首先将白萝卜切成片状，再用盐腌渍一段时间，使其变软变咸。
  
然后将腌制好的白萝卜晒干，放入密封容器中保存。
  
冬菜的制作过程使得白萝卜中的水分被脱去，保留了其中的营养成分，并且通过腌制，使其具有了特殊的味道。
  
它可以作为面食或者米饭的配菜，也可以直接食用，味道鲜美可口。
  
冬菜的制作工艺比较古老，虽然现在市场上也有卖现成的冬菜，但是自家制作的冬菜更受广东人的喜爱。
  
因为它不仅可以保存相对较长时间，还可以根据个人口味进行调整。
  
冬菜的酸咸味道可以增加食欲，同时还可以提升菜品的口感。
  
所以，广东人对冬菜情有独钟，并将其作为美食文化中不可或缺的一部分。