阿宽面皮需要过凉水吗？

阿宽面皮制作工艺独特，确实需要通过过凉水来达到最佳口感。
  
过凉水的过程可以有效地使面皮更加韧性十足，同时还能保持面皮的口感和形状。
  
具体做法是将面皮焯水后迅速过冷水，这样面皮会变得筋道有嚼劲。
  
过程中，冷水能够有效地减少面皮的温度，以防止过度煮熟和黏连。
  
通过这种方式处理过的阿宽面皮，不仅口感更加细腻滑嫩，而且更容易入味。
  
所以如果你想品尝到正宗的阿宽面皮，过凉水的工序是必不可少的。